گلابگیری کاشان
گلابگیری در کاشان از قدیم الایام تاکنون ادامه داشته است. و هم‌اکنون نیز کاشان جزو بزرگ‌ترین تولیدکنندگان گلاب در کشور به حساب می‌آید. سالانه ۱۵ هزار تن گلاب در شهرستان کاشان تولید می‌شود که مقدار بسیار زیادی است. حتی با وجود شرایط فعلی گلابگیری در کرونا نیز با رعایت پروتکل‌های بهداشتی انجام می‌شود.
شاید برایتان سؤال شود که چرا کاشان مهد گلابگیری در ایران است؟ در پاسخ باید گفت کاشان دارای گلستان‌های گل محمدی فراوانی است و به همین دلیل است که گلاب زیادی در این شهرستان تولید می‌شود.
در واقع، گل محمدی در خاک کاشان بسیار بهتر از دیگر نقاط کشور پرورش داده می‌شود. همین دلیل باعث شده است که کاشان را به‌عنوان مهد گلابگیری ایران بشناسند. تولید گلاب در این شهر سالی یک‌بار و در فصل گلابگیری انجام می‌شود و مردم آن را با نام مراسم گلابگیری می‌شناسند.
در مراسم گلابگیری افراد زیادی دور هم جمع شده و با ساده‌ترین تجهیزات از گل‌های محمدی گلاب تولید می‌کنند.
نکته حائزاهمیت این است مراسم گلابگیری در کاشان باعث جذب بیش از یک میلیون گردشگر به این شهر می‌شود. این یعنی این مراسم به جذب گردشگر برای این شهرستان بسیار کمک کرده است.
بهترین فصل گلابگیری کاشان
نکات مهمی برای سفر به کاشان باید در نظر گرفته شود که مهم‌ترین آن می‌تواند انتخاب فصل و زمان برای مسافرت به این شهر تاریخی باشد.
برای تهیه گلاب می‌بایست در یک فصل مناسب اقدام به انجام این کار نمود و قاعدتاً همه فصول برای انجام این کار مناسب نیستند. بهترین فصل گلابگیری در کاشان فصل بهار است. در این فصل گل‌های محمدی شادابی و طراوت بیشتری دارند و تازه‌تر هستند.
از‌این‌رو، گلابی که از این گل‌ها به دست می‌آید بسیار مرغوب است. مردم کاشان معمولاً از نیمه‌های اردیبهشت شروع به گلابگیری می‌کنند و این کار تا اواسط خرداد ادامه دارد. در این مدت زمان میلیون‌ها لیتر گلاب تازه تولید و بسته‌بندی می‌شود.
برخی از افراد تصور می‌کنند که فصل تابستان نیز برای گلابگیری مناسب است و تفاوتی با فصل بهار ندارد، اما این تصور کاملاً اشتباه است؛ زیرا در فصل تابستان هوا بسیار گرم‌تر شده و گل‌های محمدی کاملاً پژمرده می‌شوند. از‌این‌رو، اگر این گل‌های پژمرده را به گلاب تبدیل کنیم مسلماً محصول به دست آمده مرغوب نخواهد بود.
اما در فصل بهار هوای کاشان بسیار معتدل است و می‌توان گلاب معطر و تازه‌ای را تولید کرد. فصل زمستان نیز به علت سرمای هوا مناسب گلابگیری نبوده و همچنین در این فصل گل‌های محمدی هنوز به‌طور کامل باز نشده‌اند. پس به‌طور کلی انتخاب فصل گلابگیری مسئله بسیار مهمی است
بهترین زمان برای تولید گلاب چه ساعاتی است؟
برای تولید گلاب علاوه‌بر فصل مناسب می‌بایست در ساعات مناسبی نیز مشغول به کار شد. همان‌طور که گفتیم، بهترین فصل گلابگیری در کاشان بهار و ساعت مناسب برای تولید گلاب قبل از طلوع آفتاب است. افرادی که مشغول مراسم گلابگیری هستند مسلماً می‌دانند که بعد از طلوع آفتاب گل‌ها طراوت اولیه خود را از دست می‌دهند.
اما قبل از طلوع خورشید گل‌های محمدی به قدری تازه و معطرند که می‌توان بهترین نوع گلاب را از آنها تولید کرد. پس می‌توان نتیجه‌گیری کرد که برای گلابگیری در کاشان باید در ساعات اولیه صبح و قبل از طلوع خورشید شروع به چیدن گل‌ها نمود. بعد از چیده‌شدن گل‌ها نیز مراسم گلابگیری باید به سرعت آغاز شود.
نکته مهم این است که استفاده از گل‌های چیده‌شده در اول صبح به علت طراوت زیادی که دارند گلاب غلیظ‌تری به شما خواهند داد.
تجهیزات مورد نیاز مردم کاشان در فصل گلابگیری
در فصل گلابگیری مردم کاشان می‌بایست برخی تجهیزات را برای این کار آماده کنند تا بتوانند کار خود را بسیار سریع پیش ببرند و قبل از شروع تابستان این کار را به پایان برسانند. گلابگیری نیاز به تجهیزات فوق پیشرفته و پیچیده‌ای ندارد.
برای انجام این کار از وسایل بسیار ساده‌ای استفاده می‌شود. در زیر مهم‌ترین تجهیزات گلابگیری در کاشان را نام برده‌ایم:
دیگ
دیگ یکی از ضروری‌ترین تجهیزات برای تولید گلاب به شمار می‌رود. به‌طور متوسط هر گلابگیر می‌بایست پنج تا ده دیگ در اختیار داشته باشد تا کار خود را سریع‌تر انجام دهد. دیگ‌ها می‌بایست از جنس مس یا آلومینیوم باشند و ظرفیت آنها کمتر از ۳۰ کیلو نباشد.
قرابه
قرابه نوعی ظرف مسی است که توسط مس‌گران اهل شهر کاشان تولید می‌شود. قرابه بیشتر شبیه به یک پارچ آب است. از این ظرف در حین عمل تقطیر برای ذخیره و جمع‌آوری گلاب استفاده می‌کنند.
نی
نی یکی از تجهیزات مورد نیاز تولید گلاب بوده که از جنس آلومینیوم است. نی باعث می‌شود بخار اضافه موجود حین تولید گلاب تخلیه شود. نی مسیر قرابه و دیگ را کمی دورتر می‌کند و با این کار بخار اضافه تخلیه و گلاب خنک می‌شود. این کار از بی‌کیفیت‌شدن گلاب حین تولید جلوگیری می‌کند.
درپوش دیگ
درپوش دیگ نوعی وسیله برنجی یا مسی است که بر روی دیگ با پیچ و مهره بسته می‌شود و باعث می‌شود گل‌های محمدی زودتر آب انداخته و به گلاب تبدیل شوند.
بهترین گلابگیری کاشان در کدام منطقه انجام می‌شود؟
همان‌طور که گفتیم، برای تولید گلاب علاوه‌بر انتخاب ساعات مناسب و شروع به کار در فصل گلابگیری نیاز به تجهیزات مختلفی نیز است. همه گلابگیران این موارد را رعایت می‌کنند، اما باز هم یکی از روستاهای کاشان گلاب بهتری تولید می‌کند و این عمل را بهتر انجام می‌دهد.
این روستا «وادقان» نام دارد و در شمال کاشان قرار دارد. خاک این روستا برای پرورش گل‌های محمدی بهتر است و طبیعتاً باعث می‌شود که گلاب مرغوب‌تری تولید بشود. فصل گلابگیری در این روستا نیز مانند دیگر مناطق کاشان مثل نیاسر یا قمصر فصل بهار است و همه مردم این روستا در این فصل اقدام به تولید این محصول می‌کنند.
مردم روستای وادقان در فصل مناسب تولید را آغاز کرده، خاک حاصلخیزی دارند، گلابگیری را زودتر از دیگر روستاها به اتمام می‌رسانند و همین دلایل باعث می‌شود که محصول باکیفیت‌تری تولید کنند.
علاوه بر آیین گلابگیری کاشان که مسافران و توریست‌های زیادی را به همراه دارد جاذبه‌های گردشگری کاشان نیز عامل مهمی در جذب توریست به این شهر دیدنی می‌باشد.
اگر شما هم تمایل دارید تا در بهترین فصل سال برای تماشای گلابگیری کاشان به این شهر تاریخی و زیبا سفر کنید می‌توانید با رزرو بوم‌گردی و اقامتگاه‌های کاشان با خیالی آسوده خاطره‌ای به یاد ماندنی از پایتخت گلابگیری ایران برای خود رقم بزنید.
نظرات کاربران